Домашна пица
Всички обичат пица, особено децата. Проверете в хладилника. Какви съставки Ви се намират? Да, за домашната пица са достатъчни!
- Време за подготовка: 1 час
- Време за приготвяне: 15 минути с печенето
- Общо време: 1 час и 15 минути
Съставки
За тестото:
- 500 гр. бяло брашно
- 270/80 мл. вода
- 1 пакет суха мая
- 1 ч.л. сол
- 1 ч.л. захар
- Царевичо брашно – за оформяне на блата
За гарниране:
- Сосове – Доматена паста, Песто Дженовезе
- Сирена – Български кашкавал, Гауда, Моцарела (каквото имаме, стига да е меко сирене)
- Меса – Шунка, Пушена Сьомга, Печене пилешко филе, Прошуто
- Зеленчуци – гъби, царевица, кисели краставички, резенче домат, червен фасул (от консерва), маслини… Каквото имате и до където ви стига въображението
- Свежест след изпичане – Чери домати, Пресен босилек, Рукола
Начин на приготвяне
Приготвянето на тестото не е толкова претенциозно, колкото изглежда.
Много от майсторите пицари пресяват брашното преди месене, но аз не го правя. А типично по мъжки, за да не цапам използвам дълбока купа за омесването. Изсипвам цялото количество брашно, солта, захарта и маята. Омесвам продуктите. След това добавям вода. За 500 грама брашно, добавям минимум 270мл. вода. Имайте в предвид, че различните брашна, поемат различно количество вода. Варира от 260-280мл. При месенето не пестим усилия. Целта е да получим меко тесто, което не лепне по ръцете. Месейки го в купа, използвам стените и в помощ при месенето. Първото месене е минимум 7 минути. Целта е да активираме глутена и да получим еластично тесто. Ако месим по-малко време, ще получим пухкав, но крехък блат. Не еластичният, характерен за пица. Oставяме тестото да почине 20 минути. След, което омесваме повторно. Оставяме тестото да удвои обема си и вече сме готови да печем.
При приготвянето на блата има 2 техники – с разточване и с разтегляне на ръце. Ако нямате опит с разтегляне на тънък блат, но искате тънка пица, можете да разточите. Разделяме готовото тесто на 2 или три топки. Овалвате топката в царевично брашно, за да получите хрупкав блат отгоре, същевременно мек и пухкав от вътре. Започвате оформяне на блата. Независимо дали ще точите или ще разтегляте, НЕ трябва да пипате ръба на блата! Така ще получите тънък блат, с апетитна пухкава коричка. Ако го разточите и сте изтънили края на блата, можете да го намажете с крема сирене и да го завиете. Така ще получите двойна коричка с вкусна изненада от вътре.
След оформяне на блата, започваме гарнирането:
1. Нанасяте доматената паста – тънък слой, за да не стане клисав и лигав блата. Можете да използвате готварска четка или да нанесете с лъжичка или чиста ръка.
2. Слагате месните продукти – Ако използвате прошуто, поставете го след изпичане или ще остане сухо и жилаво.
3. Слагате зеленчуците (или плодовете, защото и ананаса не е за изпускане) – можете да разпръснете нарязани на тънко гъби, маслини, чушка, царевица, каквото ви е на сърце.
4. Нанасяте сирената – препоръката е да не са на растителна основа, иначе няма да се разтопят, а само ще прегорят. Можете да ги разпределите на тънки плочки или да ги настържете. Най-отгоре е моцарелата.
5. Напръсквате с Песто Дженовезе
Печене на пицата: Пече се в предварително загрята фурна на 250 градуса, горна и долна фурна, без вентилатор. Поставете в средата на фурната. Времето варира спрямо дебелината на блата. Първият път преценявате на око или проверявате. Обикновено е от 9 до 12 минути.
След изпичане: Вадите от тавата и слагате върху дървена дъска, за да не се запари. Слагате свежите листа босилек и/или рукола. Ако сте избрали да сложите прошуто, слагате сега. Чери домати, нарязани на четвъртинки.
Воала, вече сте майстори пицари и никой в къщи няма да Ви пусне да излезете от кухнята. Но не забравяйте, освен желание и старание, винаги добавяме щипка любов 🙂
Бележки
За вкусна пица няма точна рецепта от продукти, които да сложим от горе. Направете няколко тънки пици, ако сте голямо семейство, а не една, но дебела и претрупана. Така ще имате няколко рецепти за една вечеря 😉 Вкуса е в малкото и подбрано като комбинация, а не в количеството! Прекалено много гарнитури, ще задушат блата и ще размият вкусовете.
