Принтирай

Коледни елхички с пълнеж

Когато бях малка, всяка Коледа леля ми приготвяше коледни сладки тип „Елхички“, смятам че почти няма човек, който да не е опитвал тази вкусотия. Но… 🎄Днес реших да ви изненадам с един различен и модернизиран прочит на тази класика. Убедена съм, че ще ви харесат и ще успеете да зарадвате близките си с тази красота в чинийка. 🎄🎄🎄

Автор: Cheff Asi
Време за подготовка: 10 мин.
Време за приготвяне: 40 мин.
Общо време: 50 мин.

Брой порции

Съставки

За тестото:

2 белтъка
100 г пудра захар
2 с.л. мед
150 г смлени орехи
200 г бисквити
Зелена боя за хранителни цели

За крема:

2 жълтъка
1 цяло яйце
100 г пудра захар
100 г шоколад
80 г масло
Около 35-40 малки какаови бисквитки за дъно на елхичките
1 с.л. пудра захар за поръсване

Начин на приготвяне

1. Белтъците се смесват със захарта и се готвят на водна баня (до 75°С). През цялото време се бърка, аз изполвам миксер. Получават се хубави плътни белтъци с лъскави връхчета.

2. Охлаждат се и се разбъркват с меда и смлените орехи и бисквити и зелената боя. Полученото хомогенно тесто се слага в хладилник да стегне.

3. От него се оформят топки и се поставят във форми за сладки тип елхичка. Моята формичка си я купих по интернет, като има 2 части. С едната се получава външната част на елхата, а с другата се прави отвор за крема. Ако нямате такава просто притиснете тестото по стените на формата, така че в средата да остане отвор за крема. Получените „Елхички“ се освобождават от формата и се оставят в хладилник.

За крема:

1. С миксер се разбиват жълтъците, яйцето и пудрата захар на водна баня (до 75°С). Отново използвам миксер. Разбийте до получаване на пухкав светложълт крем. Тестът дали е готов е като прекараме пръст през средата на шпатулата и остава линия без да се събират двата края.

2. Дърпнете от котлона и прибавете шоколада. Разбъркайте с шпатула докато се разтопи. Кремът се оставя да се охлади за 1-2 часа.

3. След охлаждането крема става доста стегнат, разбийте го предварително с миксер и към него прибавете мекото масло. Накрая хубаво разбийте всичко заедно.

4. Измерете малките какаови бисквитки за основата на елхичките да отговарят на размера на дъното на елхичките, ако не отговарят, с помощта на кръгла форма за сладки може да ги изрежете. Друг вариант за основа е вафлената кора, но смятам че с шоколадови бисквитки се получава по-добър завършек на „Елхичките“.

5. С помощта на пош за сладки, напълнете елхичките с крема, а долната част покрийте с кръглата какаова бисквитка.