Панджиало с крем маскарпоне
Чували ли сте за десерт на име Pangiallo? Да… звучи странно. Оригиналното Pangiallo представлява италиански коледен хляб с ядки. Преди години опитах съвремення му вариант в един столичен ресторант и моментално се влюбих в него. Започнах да търся и проучвам рецептата, така стигнах до днешния шедьовър… Панджиало с маскарпоне и ягоди. Резултатът беше абсолютно зашеметяващ! Ако не сте го опитали сега е момента 🙂
- Време за подготовка: 20 мин.
- Време за приготвяне: 40 мин.
- Общо време: 1 час
Съставки
За блата:
- 110 гр масло
- 100 гр натурален шоколад с 70% какао
- 2 ч.л. канела
- 50 гр какао на прах (неподсладено)
- 200 гр кристална захар
- 2 яйца на стайна температура
- 100 г брашно
- 1 щипка сол
- 1 ч.ч едро нарязани орехи
За крема
- 500 гр маскарпоне
- 150 гр кристална захар
- 3 жълтъка
- 2–3 с. л. ром или вино Марсала
- Ягоди, малини (пресни или сладко)
- Шам фъстък за поръска
Начин на приготвяне
1. Начупете шоколада на парченца и го разтопете заедно с маслото на водна баня. Разбъркайте с помощта на лъжица да се разтопи добре, свалете от котлона и оставете настрани.
2. Добавете канелата, натуралното какао и захарта. Ако разполагате с нес кафе, можете да добавите 2-3 ч.л., но е пожелание.
3. Разбийте 2-те яйца с помощта на миксер. Добавете шоколадовата смес, разбъркайте с лъжица и добавете брашното, солта и орехите. Получава се лепкава смес.
4. Покрийте 20х20 см тавичка за печене с хартия за печене. Ако не разполагате с такъв размер тавичка, печете в приблизителна до този размер, тъй като ако е в по-голяма блатът ще се получи много тънък и ще се изпече за по-кратко време.Загрейте фурната на 160 градуса с вентилатор, печете около 25-30 минути като трябва да хване коричка отгоре, а да остане сочно отвътре.
5. Извадете сладкишът от фурната, оставете го да се охлади, нарежете на 9 еднакви крадрата. Затворете в кутия, за да не изсъхва.
За крема:
1. За да направите крема, разбийте жълтъците до побеляване на водна баня. Добавете захарта и продължавайте да разбивате. Бийте с мискера за около 5 минути, като вече сте отстранили сместа от огъня.
2. Разбъркайте маскарпонето с помощта на шпатула или телена бъркалка с ром-а или сладкото вино и добавете жълтъците, които предварително са охладени за кратко и не са топли! Разбъркайте с плавни движения и с шпатула докато добре се съединят двете смеси.
3. Сервирайте 1 парче от охладениния сладкиш в десертната чиния, сложете 2-3 с.л. от крема и отгоре добавете още едно парче. Украсете с ягоди, малини, орехи или шам фъстък. Накрая гарнирайте с най-важната част Щипка любов ❤
Бележки
Ако ползвате млечен шоколад, а не натурален, намалете количеството захар, което ползвате. От 200 грама можете спокойно да намалите на 120 грама, за да не се получи прекалено сладък.
