Профитероли с малинов крем и златен лист
Красиви отвън, красиви отвътре. Една луксозна хапка за ценители. Колкото са подходящи за празник, толкова ги заслужавате и за делник… Пожелавам Ви да Ви е сладко на душите, очите и всички вкусови рецептори с тези профитероли с малинов крем и златен лист. Заслужавате ги!
Съставки
Тесто за профитеролите:
- 1 Чаена чаша брашно
- 1 Чаена чаша вода
- 1/2 Чаена чаша олио
- 3–4 яйца в зависимост от размера
- 1 Ванилия
Малинов крем:
- 1 л. прясно мляко
- 10 с.л захар
- 3 жълтъка (от яйца размер L)
- 80 гр масло
- 2 пакета пудинг с варене на dr.Oetker (или нишесте)
- 125 гр малини (пресни или замразени)
За украсата:
- 50 гр шоколад
- Златни листчета ядливо злато
Начин на приготвяне
1. В дълбок съд налийте водата и олиото, оставете ги да заврят. След завиране махнете от котлона и добавяме цялото количество брашно. Бъркайте енергично до получаване на гъста, хомогенна маса. Оставете пареното тесто да се охлади.
2. След охлаждане (поне до 40 градуса), добавете 1 по 1 яйцата до пълно поемане в сместа. Целта е до постигнем гъста, лъскава смес. При повдигане с лъжичката трябва да има връх, който запазва формата си. Накрая ароматизирайте с 1 ванилия и разбъркваме.
3. Еклерите се шприцоват върху хартия печене, на ръка с пош или със шриц, като оставите разстояние между тях, тъй като увеличават обема си по време на печене. Изпичат се в предварително загрята на 200 градуса фурна. Поставят се в средата на фурната. Време за печене 25-30 минути. С тази доза, се получават около 45-50 профитерола, които е добре да бъдат с приблизително еднакви размери, тъй като така се изпичат за едно и също време.
4. Приготвяне на крема. Захарта, жълтъците, нишестето за крема се смесват в купа. Прибавя се млякото и сместа се слага на котлона, на слаб огън. Бъдете внимателни с температурата, за да не получите бъркани яйца. 😊 (Дори ако се притеснявате да не пресечете яйцата, може да го приготвите и на водна баня). Бърка се докато се получи гъст крем. Накрая се добавят малините и се разбърква добре. Когато леко се охлади, към него се слага нарязаното на кубчета студено масло и се охлажда. 
5. Охладените еклери се пълнят с помощта на пош с охладения крем. 
Украса
Разтопете на водна баня шоколада и украсете охладнените профитероли. Накрая поръсете с ядливо злато и Щипка любов ❤
Бележки
Ядливото злато може да се открие в магазините за сладкарски консумативи.
